Liceità nell'impiego di aromi con funzione di coloranti

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Oggetto: Liceità nell'impiego di aromi con funzione di coloranti

Esempio pratico (inventato): Salame.

Secondo il DM 21/09/05 per la sua produzione possono essere impiegate, tra gli altri ingredienti, le erbe aromatiche, ma non i coloranti. (art. 17)

Il produttore impiega bietola rossa intendendola pianta aromatica.

Mi sembra evidente l'escamotage, ma esiste una norma specifica che impedisce tale pratica?

Grazie

PS: ringrazio lo Staff per aver sistemato e rinominato con criterio i miei interventi.



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Parole chiave (versione beta)

ingrediente, salame, aroma, erbe aromatiche, produzione, colorante

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