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Oggetto: Comportamento viscoelastico in assenza di glutine
Buongiorno,ho inserito un messaggio ieri dove cercavo interessi e quindi pareri sulla questione della viscoelasticità dell'impasto in assenza di glutine,ne approfitto per chiedere se necessitino ulteriori informazioni sul problema o dettagli nello specifico.Anche l'aspetto tecnico sulla struttura delle macchine formatrici potrebbe avere una sua importanza e in questo senso potrei fornire dettagli particolareggiati.Resto sempre al piacere di scambiare opinioni e pareri sull'argomento e fiducioso auguro a tutti buona giornata e buon lavoro,
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