Determinazione del contenuto di furosina nel latte

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Oggetto:
Salve, ho un piccolo problema nello studio (preparazione esame Chimica del Latte).

Come fare a determinare il contenuto di furosina nel latte??

A cosa serve il kjeldahl (riferito alla furosina)

Vi ringrazio aspetto una risposta.... :) !!

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Oggetto: Determinazione del contenuto di furosina nel latte
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:
La furosina (Furoil-metil-lisina) e' il prdotto dell'idrolisi acida della desossichetosolisina che si forma nelle Reazioni di Maillard.

Puo' essere utilizzato per evidenziare un corretto trattamento termico, il contenuto di furosina in prodotti lattiero-caseari e' un marker di danno termico e di evetuale frode.

Ulteriori approfondimenti li potrai trovare al link:

http://www.foodlab.it/images/stories/Documenti/parmalat-trattamentotermico.pdf

Tienimi aggiornato!

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Oggetto:

Segnalo:

Decr. MI.R.A.A.F. 16.5.96 Metodo ufficiale di analisi per la determinazione diretta della furosina nel latte e nei formaggi

Decr. MI.P.A.F. 15.12.00  Fissazione dei valori massimi di furosina  gggggg  Fissazione dei valori massimi di furosina nei formaggi freschi a pasta filata e nel latte (crudo e pastorizzato perossidasi-positivo)

saluti

alf

 

 


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Oggetto:
Grazie ALFCLERICI del riferimento:

Decr. MI.P.A.F. 15.12.00 Fissazione dei valori massimi di furosina nei formaggi freschi a pasta filata e nel latte (crudo e pastorizzato perossidasi-positivo)

Cordiali saluti

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Oggetto:

grazie a tutti, sono a vostra disposizione per altre informazioni eventuali, vi terrò aggiornati sul mio esame :D


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Parole chiave (versione beta)

valori, latte, latte crudo, esame, pastorizzato, formaggio fresco pasta filata, reazione maillard, analisi, danno termico, trattamento termico, determinazione, frode, prodotti lattiero caseari, formaggio

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