Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /web/htdocs/www.taff.biz/home/index.php on line 374 Determinazione del contenuto di furosina nel latte (by ) #M - Taff

Determinazione del contenuto di furosina nel latte

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Oggetto: Determinazione del contenuto di furosina nel latte
La furosina (Furoil-metil-lisina) e' il prdotto dell'idrolisi acida della desossichetosolisina che si forma nelle Reazioni di Maillard.

Puo' essere utilizzato per evidenziare un corretto trattamento termico, il contenuto di furosina in prodotti lattiero-caseari e' un marker di danno termico e di evetuale frode.

Ulteriori approfondimenti li potrai trovare al link:

http://www.foodlab.it/images/stories/Documenti/parmalat-trattamentotermico.pdf

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Parole chiave (versione beta)

reazione maillard, danno termico, trattamento termico, frode, prodotti lattiero caseari

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