Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /web/htdocs/www.taff.biz/home/index.php on line 374 Correzione dei vini (by ) #M - Taff

Correzione dei vini

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Oggetto: Correzione dei vini

La concetrazione consiste nella trasformazione e dell’acqua contenuta in alimenti liquidi in ghiaccio (mediante congelamento) e nella successiva rimozione mediante tecniche diseparazione meccanica (centrifugazione, filtrazione,filtro-pressione) o colonne di lavaggio.

Nei vini viene si effettua raffreddando il mosto ad una temperatura attorno agli 0°C temperatura di congelamento dell’acqua e il punto eutettico che corrisponde allatemperatura alla quale si ha il congelamento complessivo.

Ad una temperatura superiore al punto eutettico si assisterà alla formazione di cristalli di ghiaccio  che possono venire separati dalla soluzione con l’ausilio di presse o separatori centrifughi o ancora colonne di lavaggio con bassa perdita di soluto grazie all’inglobamento all’interno dei cristalli di ghiaccio formatesi.

Le zone più zuccherine più ricche di costituenti si congelano più lentamente e quindi rilasciano per primi limitando notevolmente la quantità di acqua nel mosto.  



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Parole chiave (versione beta)

ghiaccio, acqua, congelamento, temperatura, punto eutettico, mosto, vino, quantita, filtrazione, alimenti liquidi, filtro, formazione, centrifugazione

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