Ciao ragazzi quando si determinano le proantocianidine nel vino(o estratto) nel caso delle uve rosse si connsiderano sia gli antociani presenti nel vino ke ql ke si liberano dalle proantocianidine mentre nelle uve bianche poikè prive di antociani si fa riferimento solo a ql ke si liberno dalle proantocianidine.....vero?? mentre per i flavani come si procede?? Grazie!!!
Ecco alcuni link:
http://www.cdr-mediared.it/docs/polifenoli-vino.pdf
http://www.terra-multimedialeagricoltura.it/file/studi_impiego_sostanze.pdf (pag 21, ma dai un'occhiata a tutto il documento, a me è sembrato interessante!)
Poi scrivimi cosa ne pensi e cche metodologia hai adottato, mi interesserebbe molto.
Ciao.
vino, proantocianidine, uva, antociani, flavani, polifenoli
Determinazione antociani e flavonoidi totali
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