Determinazione stato di ossidazione prodotti da forno

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Oggetto:

Buongiorno a tutti,

ho sempre effettuato la determinazione del numero di perossidi per verificare lo stato di ossidazione dei prodotti da forno che la ditta in cui lavoro produce.

Ho però letto che è più attendibile la determinazione della para-anisidina in quanto il numero dei perossidi può diminuire nel tempo vanificando pertanto lo scopo della ricerca.

Che ne pensate?

Grazie


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Oggetto: Determinazione stato di ossidazione prodotti da forno
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Parole chiave (versione beta)

determinazione, prodotto forno, ossidazione, perossidi, lavoro, verifica

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