Ottenere °brix voluti

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Oggetto:

Buonasera, spero di porre un quesito risolvibile grazie a qualche calcolo matematico...

Vorrei fare un esperimento con un liquido di risulta, da una composta di fragole, con 40°brix e farlo diventare sciroppo.

Quanto zucchero dovrei aggiungere ogni 1000 ml per arrivare a 55°brix?

Grazie


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Oggetto: Ottenere °brix voluti
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Il calcolo dovrebbe essere semplice, ma nessuno ha risposto.

Ci provo io premettendo la definizione di ° brix = % di solidi in una soluzione (più semplicemente di zucchero, ossia saccarosio)

Quindi se parto dal 40 % e devo raggiungere il 55 % devo aumentare del 15 % la composta di fragole (ossia 150 g di saccarosio in 1000 g di sostanza, che non è acqua ma il materiale che da composta voglio diventi sciroppo).

 


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Parole chiave (versione beta)

composta frutta, zucchero, fragola, sciroppo, liquido, saccarosio, acqua, solido

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