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Oggetto: Ottenere °brix voluti
Il calcolo dovrebbe essere semplice, ma nessuno ha risposto.
Ci provo io premettendo la definizione di ° brix = % di solidi in una soluzione (più semplicemente di zucchero, ossia saccarosio)
Quindi se parto dal 40 % e devo raggiungere il 55 % devo aumentare del 15 % la composta di fragole (ossia 150 g di saccarosio in 1000 g di sostanza, che non è acqua ma il materiale che da composta voglio diventi sciroppo).
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