Viraggio colore zucchero a velo

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Oggetto: Viraggio colore zucchero a velo

Ciao a tutti, mi trovo davanti ad un problema e volevo sapere se qualcuno ha suggerimenti da darmi.

In torte di pan di spagna preparate fresche, dopo poco tempo (circa 2 ore) averle spolverate con zucchero a velo (saccarosio, amido di frumento), la superficie vira ad un colore verdognolo.

Potrebbe essere un'interaizone dello zucchero con l'olio di mais con cui son prodotte? Cos'altro?

Grazie



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Parole chiave (versione beta)

zucchero, fresco, mais, amido, frumento, saccarosio

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