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Oggetto: Determinazione zuccheri in Confetture e Marmellate
Ciao trentino,
innanzitutto ti ringrazio dell'interessamento.
Vorrei approfittare della tua disponibilità per chiarirmi le idee. Se ti dicessi che per la produzione di una marmellata di limoni utilizzo:
1000 g di polpa di limone
600 g di zucchero
ottenendo al termine della cottura circa 700 g di marmellata.
Quanto valuteresti la quantità di zuccheri in g su 100 grammi e la quantità di frutta in g su 100 grammi di prodotto?
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