Talkin´about Food Forum

Ciao ragazzi,
avrei un quesito da porvi che mi è venuto in mente guardando una trasmissione alla televisione in cui veniva mostrata le fasi di lavorazione di wurstel che poi venivano confezionati in contenitori in plastica.
Il mio dubbio è che, dopo le operazioni successive alla cottura come ad esempio pelatura, confezionamento non si potrebbe in qualche modo correre il rischio di una contaminazione, seppur superficiale del prodotto?

Voi cosa ne pensate?