Soluzione Problema relativo ad Isoterme di Adsorbimento

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Studenti S.T.A. --> Soluzione Problema relativo ad Isoterme di Adsorbimento

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Soluzione Problema relativo ad Isoterme di Adsorbimento, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Salve,

sto studiando per prepararmi all'Esame di Operazioni Unitarie dell'Industria Alimentare e non riesco a risolvere un problema inerente alle Isoterme di Adsorbimento. Riporto di seguito il testo:

Dovendo conservare il succo di pera liofilizzato, la cui isoterma di adsorbimento è riportata di seguito:

  • aW: 0 -0.025 -0.06-0.1-0.175-0.25-0.375-0.55-0.65-0.72
  • mW (kg acqua/kg ss):0-0.005-0.010-0.020-0.035-0.050-0.100-0.200-0.350-0.550

in un ambiente con Umidità Relativa (U.R.) pari al 50%, si ricavi la massa di acqua adsorbita all’equilibrio (mW) e si calcoli la frazione ponderale dell’umidità.

Infine, tenendo conto che il prodotto non agglomera fino ad un livello di mW pari a 0.05 kg acqua/kg ss, stabilire se è opportuno conservarlo in quelle condizioni igrometriche oppure in sacchetti impermeabili all’umidità.

Spero che qualcuno possa aiutarmi!


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Soluzione Problema relativo ad Isoterme di Adsorbimento
provaprovaprovaprovaprova



Parole chiave (versione beta)

umidita, acqua, adsorbimento, pera, livello, aw, prodotto, operazioni unitarie tecnologia alimentare, esame

Discussioni correlate