Tracciabilità Batterica e Sicurezza Alimentare

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Oggetto:

Ciao a tutti,

volevo chiedervi una informazione riguardante la tracciabilità batterica.

Sono all'ultimo anno della magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari a Cesena. In questo ciclo sto frequentando il corso di "Tracciabilità Batterica e Sicurezza Alimentare". Qualcuno di voi sa qualcosa o ha per caso degli appunti?

Il programma è il seguente:

Il concetto di tracciabilità del rischio biologico alla luce dei nuovi regolamenti comunari.
La classificazione tassonomica dei batteri: il concetto di genere, specie, sierotipo, fagotipo e genotipo
Metodi fenotipi per la tracciabilita batterica: biotipizzazione, antibiotipizzazione, la sierotipizzazione, la fagotipizzazione, la multilocus enzime electrophioresis (MLE)
Metodi genotipici per la tracciabilità batterica: Tecniche comparative e tecniche library. La ribotipizzazione manuale ed automatica; l'elettrofeorsi pulsata (PFGE); AFLP, MLST; MLVA, RAPD, PCR-RFLP, la tecnica del microarry, il sequenziamento.
Esempi applicativi di tecniche di tipizzazione ai fini epidemiologici nel settore alimentare.
I database molecolari disponibili a livello internazionale sui principali foodborne pathogens: esempio applicativo ai fini epidemiologici


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Oggetto: Tracciabilità Batterica e Sicurezza Alimentare
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Parole chiave (versione beta)

tracciabilita, microbico, sicurezza prodotti alimentari, settore agroalimentare, microrganismi, livello, scienze tecnologie alimentari

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