Pane a Fette GF con Difetto di Macro Alveolatura

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Oggetto: Pane a Fette GF con Difetto di Macro Alveolatura

Salve,

ho un problema che non riesco a risolvere sul Pane in Cassetta Gluten Free (i.e. Senza Glutine - GF). Praticamente, dopo il Taglio a Fette osservo una Percentuale (%) elevata di Pezzi che presentano macrobollature (i.e. buchi) che mi costringono a scartare il Prodotto.

Avreste suggerimenti su come migliorare il Prodotto, al fine di eliminare - o quantomeno ridurre - questo Difetto?

Personalmente, credo si tratti di un inglobamento di aria durante la Fase di Formatura e sto lavorando per migliorarla; tuttavia - dai primi risulatti - sembrerebbe non essere la reale causa.

Avreste consigli da voler condividere? Grazie in anticipo a tutti!

Saluti,

Nicola



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Parole chiave (versione beta)

prodotto, formatura, gluten free, aria, pane, senza glutine

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