Shelf life prodotti di gastronomia

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Oggetto: Shelf life prodotti di gastronomia

Salve a tutti, la mia azienda intende commercializzare prodotti di gastronomia come verdure cotte, lasagne al forno e carni cotte confezionate in vaschette. Questi prodotti devono avere una vita conservativa di almeno 10 giorni se conservati a temperatura di refrigerazione.

Secondo voi per ottenere il risultato desiderato basta aggiungere il sorbato di potassio come conservante oppure è necessario confezionare i prodotti in ATM con l'eventuale aggiunta di conservante? Per le carni cotte sto pensando di utilizzare come conservanti il lattato di sodio e il diacetato di sodio, cosa ne pensate? 



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Parole chiave (versione beta)

cotto, conservanti, carne, temperatura, e262, atm, e202, confezionamento, e325, forno

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