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Oggetto: Sterilizzazione domestica dei prodotti sott'olio
Ciao,
oggi mi è venuto un dubbio: facendo i sott'oli in casa, dopo la bollitura in ambiente acido è sufficiente farli asciugare, invasettarli e coprire con olio.
Per l'industria alimentare è obbligatoria anche una successiva sterilizzazione? o una pastorizzazione (data l'acidità del prodotto)?
Qualcuno ha qualche esperienza in merito?
Grazie, ciao
Parole chiave (versione beta)
olio oliva, pastorizzazione, industria alimentare, acidita, sterilizzazione, acido, prodotto
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