Lisozima nei formaggi

Salve a tutti,

un tempo per prevenire il gonfiore dei formaggi si utlizzava l'aldeide formica, ora sostituita dal lisozima, qualcuno mi potrebbe fornire utleriori delucidazioni proprio su quest'ultimo: il lisozima.

Grazie a tutti coloro che mi risponderanno...

A me risulta che la lisozima sia un'enzima aventi  proprietà antibatteriche, utilizzato sia nel settore farmaceutico e alimentare
L' additivo lisozima è impigato per  prolungare la durata di conservazione di carni e prodotti a base di carne e nei formaggi.

Ciao!

 

Ciao a tutti,

ho notato da qualche tempo una certa "smania" nel definire femminile ciò che dovrebbe essere maschile e viceversa... Sperando possa tornare utile, ecco un breve ripasso:

• proteina: sostantivo femminile singolare (proteine al plurale)
• enzima: sostantivo maschile singolare (enzimi al plurale)
• lisozima: sostantivo maschile singolare

Pertanto, nonostante un enzima sia un particolare tipo di proteina, ciò non comporta che esso debba assumere una connotazione femminile. Concludendo, avremo: IL Sig. Enzima, IL Sig. Lisozima (e non la lisozima) e LA Sig.ra Proteina...  ;-)

Notte!

Giulio