CCP controllo aflatossine nel latte

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Oggetto: CCP controllo aflatossine nel latte

Per quanto mi riguarda i veterinari hanno dato una risposta corretta, io ho lo stesso problema lavorando nel settore della frutta secca, ho da poco terminato la redazione del nuovo piano di autocontrollo e la fase di ricevimento non è stata considerata un CCP ma un PRPo (Prerequisito operativo così come introdotto e definito dalla norma ISO 22000:2005), proprio perchè il controllo non è possibile effettuarlo su tutta la merce in ingresso. Cosa diversa se parliamo di pastorizzazione o refrigerazione dove TUTTO IL PRODOTTO viene sottoposto a determinate temperature per un determinato tempo.

Spero di essere stato utile.

Saluti

Alfredo



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Parole chiave (versione beta)

prpo, prodotto, piano autocontrollo, controllo, veterinario, prerequisito operativo, temperatura, critical control point, pastorizzazione, frutta secca, iso 22000 2005

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