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Oggetto: CCP controllo aflatossine nel latte
Per quanto mi riguarda i veterinari hanno dato una risposta corretta, io ho lo stesso problema lavorando nel settore della frutta secca, ho da poco terminato la redazione del nuovo piano di autocontrollo e la fase di ricevimento non è stata considerata un CCP ma un PRPo (Prerequisito operativo così come introdotto e definito dalla norma ISO 22000:2005), proprio perchè il controllo non è possibile effettuarlo su tutta la merce in ingresso. Cosa diversa se parliamo di pastorizzazione o refrigerazione dove TUTTO IL PRODOTTO viene sottoposto a determinate temperature per un determinato tempo.
Spero di essere stato utile.
Saluti
Alfredo
Parole chiave (versione beta)
veterinario, prerequisito operativo, temperatura, critical control point, pastorizzazione, frutta secca, iso 22000 2005, prpo, prodotto, piano autocontrollo, controllo
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