Informazioni rosmarino surgelato come condimento

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Oggetto: Informazioni rosmarino surgelato come condimento

Ciao,

mi sembra di capire che utilizzi del rosmarino tritato surgelato che, "viene aggiunto all'olio extravergine d'oliva e poi spennellato sul prodotto da forno prima della cottura"

Secondo il Regolamento (UE) n. 1169/2011 NON è necessario indicare la dicitura "surgelato" per il rosmarino nell'elenco degli ingredienti.

Ma perchè questo?

  • Trasformazione durante la cottura:  il rosmarino surgelato viene applicato prima della cottura, il processo termico "modifica" lo stato dell'ingrediente, rendendo superflua l'indicazione della sua precedente condizione di surgelamento:

  • Destinazione d'uso dell'ingrediente: L'obbligo di indicare "surgelato" o "scongelato" si applica principalmente ai prodotti alimentari venduti al consumatore come tali o agli ingredienti che mantengono il loro stato originale nel prodotto finale senza subire trasformazioni significative.

  • Regolamento (UE) n. 1169/2011 - Allegato VI, Parte A, punto 2.1:

    "Nel caso di alimenti che sono stati congelati prima della vendita e che sono venduti scongelati, la denominazione dell'alimento è accompagnata dalla designazione 'scongelato'."

    Questa disposizione si riferisce ai prodotti finiti venduti scongelati, non agli ingredienti che vengono trasformati durante la produzione.



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Parole chiave (versione beta)

surgelati, ingrediente, cottura, regolamento ue n 1169 2011, alimenti, scongelato, prodotto alimentare, produzione, prodotto forno, olio oliva, elenco ingredienti, consumatore, congelato, olive, processo, prodotto

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