Posizionamento celle frigo

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Oggetto: Posizionamento celle frigo

Salve a tutti,

un mio cliente, per ragioni di spazio, mi chiedeva se fosse possibile installare una celle frigo (+4°C) in un'area esterna al ristorante; l'area è coperta e chiusa su 3 lati mentre il precorso esterno degli alimenti per arrivare in cucina è di circa 2 metri. Secondo la vostra esperienza è una cosa fattibile oppure no? Il fatto che la cella sia installata in un locale aperto potrebbe essere un problema per quanto riguarda la catena del freddo e/o il rischio infestanti? Grazie mille a chi mi vorrà rispondere.



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Parole chiave (versione beta)

alimenti, ristorante, rischio

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