Cottura CCP

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Oggetto: Cottura CCP

Buongiorno,

scusate sto predisponendo un piano di autocontrollo per un piccolo self-service, anche se concettualmente la cottura viene considerata un CCP, tuttavia loro effettuano solo cottura in forno di prodotti che dovranno esser consumati subito e non hanno un termometro per controllare costantemente la temperatura al cuore, posso considerarlo solo un CP?

Grazie mille



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Parole chiave (versione beta)

cottura, piano autocontrollo, critical control point, control point, temperatura, forno, termometro

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