CCP Confezionamento a temperatura controllata in ATM

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Oggetto: CCP Confezionamento a temperatura controllata in ATM

Salve, mi è capitato di affrontare un manuale di autocontrollo di un'azienda che produce pizza fresca confezionata in ATM. Mi sapreste dire quali sono i pericoli e i limiti critici associati a questa fase, che evidentemente risulta essere un CCP?

Grazie!



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Parole chiave (versione beta)

fresco, confezionamento, atm, limite critico, critical control point, autocontrollo, pericolo

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