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Oggetto: CCP Confezionamento a temperatura controllata in ATM
Salve, mi è capitato di affrontare un manuale di autocontrollo di un'azienda che produce pizza fresca confezionata in ATM. Mi sapreste dire quali sono i pericoli e i limiti critici associati a questa fase, che evidentemente risulta essere un CCP?
Grazie!
Parole chiave (versione beta)
autocontrollo, limite critico, atm, fresco, critical control point, pericolo, confezionamento
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