Shelf-life dopo abbattimento cibo già conservato

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Oggetto: Shelf-life dopo abbattimento cibo già conservato

Salve.

Non so se ci sono sezioni per la presentazione, comunque bentrovati a tutti.

Sono una signora con qualche curiosità a livello alimentare e spero di poter trovare in questo forum le risposte a qualcuno dei miei dubbi.

Entro subito nel topic con un esempio pratico.

Problema anisakis:

Poniamo di voler abbattere oggi 2 marzo 2018 per 24-96 ore nel mio congelatore a -21°C un tubetto sigillato di pasta di acciughe conservata sotto sale (so che questo tipo di conservazione non neutralizza il parassita), che ha scadenza 30.06.2019.

Una volta trasferito il tubetto dal congelatore al frigorifero, lo apro e inizio ad usarlo.

Lo shelf life sarà di max 48 ore come tutti gli alimenti decongelati o potrò utilizzare la pasta di acciughe fino al 30.06.2019?

Grazie.

 



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Parole chiave (versione beta)

acciughe, pasta, conservazione, alimenti, sale, livello, anisakis, shelf life, alimentare

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