Parametri pasta alimentare

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Oggetto:

Ciao a tutti! Ho un problema do acidità sulla pasta secca. Dalle analisi ho riscontrato un valore di 6 su ss, superiore al limite stabilito dal d.lgs 181. Da cosa potrebbe dipendere? Grazie a tutti

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Oggetto: Parametri pasta alimentare
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ciao, non sono un esperto,  ma io mi concentrerei sul processo di pre-essicazione ed essicazione (magari troppo lenta). 

Facci sapere!

A presto!

 


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Oggetto:
@marco896 - 08/12/2017 13:41

​ma potrebbe essere legato a processi fermentativi di lieviti? Il ciclo di essiccazione attualmente applicato é di 9ore a una temperatura di 55C


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Parole chiave (versione beta)

processo, pasta, lievito, analisi, limite, essiccamento, acidita, temperatura

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