Ciao a tutti! Ho un problema do acidità sulla pasta secca. Dalle analisi ho riscontrato un valore di 6 su ss, superiore al limite stabilito dal d.lgs 181. Da cosa potrebbe dipendere? Grazie a tutti
Ciao a tutti! Ho un problema do acidità sulla pasta secca. Dalle analisi ho riscontrato un valore di 6 su ss, superiore al limite stabilito dal d.lgs 181. Da cosa potrebbe dipendere? Grazie a tutti
Ciao, non sono un esperto, ma io mi concentrerei sul processo di pre-essicazione ed essicazione (magari troppo lenta). Facci sapere! A presto!
ma potrebbe essere legato a processi fermentativi di lieviti? Il ciclo di essiccazione attualmente applicato é di 9ore a una temperatura di 55C
pasta, parametri, alimentare, processo, lievito, analisi, limite, acidita, essiccamento, temperatura
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