Ciao a tutti! Ho un problema do acidità sulla pasta secca. Dalle analisi ho riscontrato un valore di 6 su ss, superiore al limite stabilito dal d.lgs 181. Da cosa potrebbe dipendere? Grazie a tutti
Ciao a tutti! Ho un problema do acidità sulla pasta secca. Dalle analisi ho riscontrato un valore di 6 su ss, superiore al limite stabilito dal d.lgs 181. Da cosa potrebbe dipendere? Grazie a tutti
Ciao, non sono un esperto, ma io mi concentrerei sul processo di pre-essicazione ed essicazione (magari troppo lenta). Facci sapere! A presto!
ma potrebbe essere legato a processi fermentativi di lieviti? Il ciclo di essiccazione attualmente applicato é di 9ore a una temperatura di 55C
pasta, processo, alimentare, parametri, essiccamento, lievito, analisi, temperatura, acidita, limite
Espressione convenzionale dei risultati: acidità del latte
Vendita lievito madre fresco
Anisakis in pesce crudo
La mozzarella
Punto Crioscopico del Siero di Latte
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi