Analisi Pericoli Congelare Prodotti Confezionati Refrigerati

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Oggetto:

Buon pomeriggio,

mi piacerebbe condividere con voi un mio dubbio in merito ai possibili tipi di pericolo, da un punto di vista igienico-sanitario, conseguenti della pratica di congelare i prodotti refrigerati (es. prefritti panati contenenti verdure e cereali, pasta fresca all'uovo con ripieno di carne, tofu naturale, etc).

Nella fattispecie, il congelamento avviene ponendo i cartoni di alimenti refrigerati direttamente in Cella ad una temperatura pari a -18°C ed apponendo un'etichetta con riportata la data di congelamento.

prodotti così congelati possono essere consumati entro 60 giorni dalla data di congelamento, consentendo di superare abbondantemente la data di scadenza originaria del prodotto normalmente conservato a temperatura di refrigerazione.

Sarei interessata anche agli aspetti normativi, oltre che di carattere nutrizionale, di tipo chimico-fisico ed all'eventuale decadimento organolettico.

Ringrazio anticipatamente chiunque interverrà.

Saluti,

Altilia


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Oggetto: Analisi Pericoli Congelare Prodotti Confezionati Refrigerati
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Parole chiave (versione beta)

congelamento, confezionamento, analisi pericoli, prodotto, data scadenza, cereali, nutrizionale, temperatura, carne, etichetta, chimico fisico, pasta fresca, congelato, uova, cartone alimenti, igienico sanitario

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