Individuare Shelf-life e Valori Nutrizionali di Alimenti

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Oggetto:

Ciao a tutti!

Mi piacerebbe aprire una finestra di discussione relativamente agli argomenti shelf life ed etichettatura.

A vostro avviso, se un cliente commercializza un prodotto - come ad esempio barrette di cioccolato - e deve inserire in etichetta la Tabella Nutrizionale e la Data di Scadenza (o, a seconda del tipo di prodotto, il Termine Minimo di Conservazione - TMC), esistono protocolli da seguire e/o prove da effettuare?

Qual è l'iter che consigliate di seguire?

Ringrazio anticipatamente tutti coloro che interverranno.


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Oggetto: Individuare Shelf-life e Valori Nutrizionali di Alimenti
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Oggetto:

L'etichettatura nutrizionale la puoi ottenere tramite:

  1. analisi validate;
  2. usando i dati analitici ed i coefficienti di conversione;
  3. bibliografia accurata e comparabile.

Ovviamente la terza opzione è la meno valida, ma sicuramente la più economica.

Per quanto concerne la data di scadenza (in realtà TMC) lo stabilità il Produttore, sulla base di una serie di analisi chimico-fisichemicrobiologichesensoriali, mediante le quali determinerà il momento in cui il prodotto inizia a decadere, fissando in questo modo la shelf life.


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Parole chiave (versione beta)

prodotto, data scadenza, shelf life, nutrizionale, tmc, stabilita, bibliografia, analisi chimico fisiche alimenti, validazione, etichetta, termine minimo conservazione, cioccolato, sicuramente, base, analisi, microbiologico

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