Biscotti Salati: caratteristiche Farina Grano Tenero Tipo 0

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Oggetto: Biscotti Salati: caratteristiche Farina Grano Tenero Tipo 0

Salve, amici di Taff.

Potreste gentilmente indicarmi i parametri che deve avere una Farina di Grano Tenero di "Tipo 0", che sarà destinata alla realizzazione di biscotti salati?

Detto in poche parole, per esempio: tra due farine diverse, sulla base di quale/i paramertri effettuerò la scelta? Quali valori andrò a controllare per capire immediatamente se la destinazione di quella farina è effettivamente la produzione di biscotti salati?

Mi basterebbe conoscere indicativamente i range delle principali analisi: alveogramma; farinogramma; tempo di caduta (falling number).

Spero di essere stato chiaro.

Grazie



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Parole chiave (versione beta)

farina, biscotti, valori, frumento, analisi, parametri, base, range, produzione

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