Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Processo produttivo del Gelato ed aspetti igienico-sanitari. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: Processo produttivo del Gelato ed aspetti igienico-sanitari
Buongiorno,
sono neolaureato in Tecnologie Alimentari (laurea breve) e nei prossimi giorni avrò un colloquio per un posto di lavoro nell'ufficio Controllo Qualità (CQ) di un'azienda che produce gelati.
Volevo farmi una minima idea sui processi di produzione del gelato ed in particolare su quali siano i CCP più comuni in questo tipo di produzione.
Vorrei inoltre capire quali siano i maggiori rischi microbiologici (che immagino essere derivanti prevalentemente dall'utilizzo di latte e uova).
Insomma, se sapeste darmi una mano fornendomi alcune informazioni e magari anche qualche sito specifico da poter consultare ve ne sarei grato.
Cordialmente,
Filippo Giadrossi
Parole chiave (versione beta)
produzione, gelato, qualita, rischio, lavoro, tecnologie alimentari, latte, controllo, critical control point, laurea, processo, uova
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
