Piano HACCP senza CCP: il Ministero della Salute dice no!

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Oggetto: Piano HACCP senza CCP: il Ministero della Salute dice no!

Premetto che le filosofie sull'HACCP non mi entusiasmano (colpa della mia età, "nessuno si senta offeso..."). Ho trovato, però, curioso questo articolo, che vi segnalo: HACCP una nuova interpretazione del Ministero della Salute sulla definizione del CCP nella stagionatura dei formaggi

Non saprei dire se sia possibile stagionare formaggi senza CCP: quello che mi pare grave (ma non mi meraviglia...) è l'ignoranza del nostro Ministero (sto cercando di recuperare il testo integrale della nota (28.12.2010 prot. DGSAN/IX/38330)

ciao

alf

 



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Parole chiave (versione beta)

haccp, formaggio, critical control point, stagionatura, interpretazione

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