Pane refrigerato

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Salve a tutti,

vorrei chiedere un consiglio: a vostro avviso è possibile produrre Pane Refrigerato (i.e. da consevare in Cella a Temperatura positiva tra 0 e +4°C), previo "abbattimento" alla stessa Temperatura, evitando cosi le Temperature di Surgelazione?

Provo a spiegarmi meglio: lavoro in un Supermercato dove vi è una parte della Produzione di Pane Precotto e messo direttamente in Celle di Refrigerazione positive per evitare di scrivere precotto e "surgelato" in Etichetta. La legge impone di abbattere questo prodotto soltanto che non vorrei surgelarlo perchè è comunque un pane realizzato e venduto direttamente da noi sul Punto Vendita. Che mi consigliate?

Ho notato dall'ultimo regolamento che se il Pane è refrigerato si può indicare come "conservato" cosa che è meno visto di cattivo occhio che vuole un pane fresco.


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Oggetto: Pane refrigerato
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Parole chiave (versione beta)

pane, temperatura, produzione, surgelati, lavoro, pane precotto, surgelazione, etichetta, legge, prodotto, fresco

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