Redazione manuali HACCP come dipendente aziendale

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Oggetto: Redazione manuali HACCP come dipendente aziendale

Avrei da porvi una quesito data credo la particolarità lavorativa che sto vivendo.

In pratica sono un laureato in scienze e tecnologie alimentari, ma non iscritto all'ordine. Da un paio di settimane sono stato assunto come resposabile qualità per un azienda che gestisce una decina di supermercati. Il contratto che mi hanno fatto al momento è ha tempo determinato per 3 mesi.

Inizialmente da colloquio si era parlato solo di controllo qualità per i vari supermercati, ovviamente in base al riferimenti del manuale HACCP di ognuno e di valutare se erano a norma con le varie autorizzazioni DIA/SCiA. Mi sono trovato a notare che in almeno  in 8 punti il manuale realizzato da un altra azienda di consulenza non era più aggiornato dal 2015, l'unica cosa che và avanti isono le schede delle pulizie e i controlli delle temperature per ogni reparto se pur i maniera spessa discontinua. e la tracciabilità è fatta in maniera disordinata e discontinua. Inoltre l'aziemda di consulenza che ha realizzato questi manuali li rivuole indietro perchè secondo loro erano per contratto stipulato sono in comodato duso per l'anno 2015/16. (Io comunque non ho trovato nessun riferimento a questo comodato d'uso). Mentre gli ultimi due supermercati sono stati realizzati da un altra azienda di conulenza. 

In pratica non si parla di semplice controllo, ma di riprendere da zero la realizzazione dell procedure di qualità nei punti vendita. Io non ho mai realizzato un manuale HACCP.. L'azienda però mi ha chiesto più volte se è possibile realizzarlo o revisionarlo internamente. Io chiedendo ad un esperto dell'ordine dei tecnologi mi ha detto cosi: "volendo potrei realizzare un manuale a firma del titolare dell'azienda, (io ovviamente non potrei firmarlo). la cosa più opportunita pero sarebbe quella di affidarsi ad un azienda di consulenza, ma non è obbligatorio, voi che mi consigliate? 

Ovviamente il mio obbiettivo è quello di farmi rinnovare il contratto, sapendo di principio che l'azienda bada molto al risparmioe che presentare il preventivo di 10 manuali significa spendere dai 3500 ai 4000€ in totale, potrebbe fargli storcere il naso. Se riuscissi a farli io, prendendo di riferimento quelli che già stanno sui punti di vendita e aggiornandoli, magari aiutandomi con quelli  dei due ultimi punti vendita realizzati l'anno scorso, sicuramente avrei un motivo di più per restare qui nel tempo.  Aggiungo alla mia domanda voi al mio posto che fareste?

Ps la struttura dei supermercati è pressoche identica, ci sono solo alcune piccole differenze, ma stiamo li.

Grazie in anticipo per le risposte.

 



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Parole chiave (versione beta)

controllo, qualita, manuale haccp, azienda consulenza, tracciabilita, pulizie, laurea scienze tecnologie alimentari, dichiarazione inizio attivita, consulenza, base, temperatura, sicuramente

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