Talkin'about Food Forum

Il Food & Beverage in un click!

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Sushi + The, binomio perfetto!

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I ricercatori della Purdue University hanno dimostrato che bere the nero o verde assieme al sushi diminuisce del 92% l'assunzione di metalli tossici quali il mercurio (se presenti). La spiegazione starebbe nel fatto che l'alto contenuto di catechine nelle foglie della bevanda si legano ad esso impedendone quasi totalmente l'assimilazione da parte del nostro organismo. Link dell'ateneo: http://www.purdue.edu/ - Fonte: Men's healt di gennaio 2009: http://www.menshealth.it/MH/home/main/index.jsp

L'integrale a nudo!

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Alcune pagine di interesse nutrizionale dedicate al cereale integrale. Per informazioni: http://www.eufic.org/article/en/expid/Whole-grain-Fact-Sheet/

Melammina: nuovo limite di tollerabilità proposto dalla WHO

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Recentemente, ad Ottawa (Canada), si è riunito un consiglio di esperti della World Health Organization che ha stabilito il limite massimo di assunzione giornaliera (TDI) di melammina: 0,2mg/kg di massa corporea. Rispetto ai valori proposti da EFSA (0,50mg/kg) e FDA (0,63mg/kg), questo limite è più restrittivo, ma dalla WHO assicurano che non si tratta di un limite di sicurezza, bensì di un limite di tollerabilità, che dovrebbe aiutare le autorità nazionali per individuare le adulterazioni. Per info, vedi sito ufficiale WHO: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2008/pr48/en/index.html

La birra allarga i propri orizzonti

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E' la prima produzione ottenuta con piante di orzo coltivate sulla Stazione Spaziale Internazionale. Per maggiori informazioni: http://www.sapporobeer.jp/english/kenkyu/bio/okayama.html

Calma!! C'è la camomilla...

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Uno studio condotto tra Giappone ed Inghilterra sembrerebbe suggerire che il consumo quotidiano di Matricaria recutita L., meglio nota come camomilla, aiuti a prevenire l'iperglicemia ematica ed alcune complicazioni legate al diabete mellito. Per maggiori dettagli vi invito a prendere visione del seguente articolo: A. Kato, Y. Minoshima, J. Yamamoto, I. Adachi, A. A Watson and R. J. Nash "Protective Effects of Dietary Chamomile Tea on Diabetic Complications" Journal of Agricultural and Food Chemistry

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