Confezionamento in barattoli prodotto non pastorizzato/steri

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Microbiologia Alimentare --> Confezionamento in barattoli prodotto non pastorizzato/steri --> M9963

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Confezionamento in barattoli prodotto non pastorizzato/steri. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Confezionamento in barattoli prodotto non pastorizzato/steri

la margharina penso subisca un processo di pastorizzazione e anche aggiunta di stabilizzanti/additivi 

sicuramente se , il prodotto non subisce contaminazioni crociate e si ha una buona gestione delle materie prime il prodotto è stabile microbiologicamente.

ma dipende da come è organizzata la linea produttiva... questo prodotto come è manipolato? è confezionato manualmente?   non bisogna dimenticare anche il rischio  spore, il pH basso e la bassa aw non le distrugge..

 



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

prodotto, pastorizzazione, contaminazione crociata, aw, sicuramente, rischio, stabilizzanti, materia prima, processo, ph, additivi, confezionamento

Discussioni correlate (versione beta)








IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.