Determinazione di Listeria dopo immissione sul mercato

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Oggetto: Determinazione di Listeria dopo immissione sul mercato

L'OSA è tenuto a garantire l'assenza di Listeria m. fino a fine shelf-life. Tuttavia se ha sufficienti informazioni bibliografiche e studi sul prodotto può "rientrare" nel limite di 100 UFC/g per tutta la vita commerciale.

Sinceramente non ho ben capito le tue domande però posso dirti che l'OSA è tenuto comunque a fare studi di shelf-life: si terrà il prodotto in casa fino alla data di scadenza "simulando" una conservazione presso il cliente. Durante questo periodo farà analisi e vedrà che succede.

Chi può richiedere queste analisi? Innanzitutto le autorità competenti per rispondere alla domanda: come hai assegnato la data di scadenza? In secondo luogo possono essere richieste in caso di intossicazione da Listeria (oppure da ritrovamento Listeria in fase di autocontrollo o ispezione presso il cliente).

 



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Parole chiave (versione beta)

listeria, analisi, data scadenza, prodotto, shelf life, operatore settore alimentare, autocontrollo, autorita competente, conservazione, ispezione, limite, intossicazione, bibliografia

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