Shelf-life Formaggio Duro Stagionato: Tossina Stafilococcica

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Oggetto: Shelf-life Formaggio Duro Stagionato: Tossina Stafilococcica

Grazie per la risposta . Il mio dubbio ,tuttavia, derivava dalla considerazione che il Reg. 2073 non richiede l'obbligo della ricerca della tossina se non nel caso che il grado di contaminazione da Stp. Aureus superi i valori riportati.Da qui,visto che nel mio caso il grado di contaminazione era pressochè nullo(<10 ufcg) in base al Reg. di cui sopra mi sono di conseguenza comportato.D'altronde se si prende in considerazione la possibilità(reale) della presenza della tossina anche in assenza di cellule vitali tanto varrebbe cercare,da subito, la tossina a prescindere dalla carica cellulare presente.E questo,ovviamente, non considerando i costi empi relativi.

Cordialmente.

Longobardo



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Parole chiave (versione beta)

contaminazione, valori, tossine

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