Buongiorno,
vorrei spiegazioni in merito alle cause del rigonfiamento della confezione sottovuoto di un salume stagionato, non ancora giunto a scadenza.
Grazie.
Buongiorno, vorrei spiegazioni in merito alle cause del rigonfiamento della confezione sottovuoto di un salume stagionato, non ancora giunto a scadenza. Grazie.
troppo generica. fermentazioni? moltiplicazione microbica?
salumi, stagionato, confezione, fermentazione, moltiplicazione microbica
Affioramento cristalli di tirosina
Denominazione Prodotti Fermentazione Acetica con acidità <5%
Difetto colorazione salsiccia stagionata
Differenza tra biotrasformazione e fermentazione
Temperature prodotti di carne - Normativa vigente
Denominazioni bevande alcoliche di frutta fermentata
QUID: trattamento termico o di altro tipo