Presenza di muffe in pancetta affumicata a cubetti

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Oggetto: Presenza di muffe in pancetta affumicata a cubetti

Con pancetta a cubetti in bi-vaschetta in atm a me è successo questo:

- all’acquisto , le due metà perfettamente identiche;

- dopo 15 gg (12 gg. prima del tmc, confezioni integre), una metà perfetta, l’altra metà ossidata/irrancidita!

Si sarebbe potuto prevenire tale inconveniente con un adeguato CCP?



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Parole chiave (versione beta)

tmc, pancetta, confezione, atm, critical control point

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