Cos'è il food cost? Ed esiste un modello per calcolare il prezzo finale di preparazioni gastronomiche che tenga conto delle varie perdite di peso, sgrassatura (per le carni), scarti di lavorazione, etc?
Cos'è il food cost? Ed esiste un modello per calcolare il prezzo finale di preparazioni gastronomiche che tenga conto delle varie perdite di peso, sgrassatura (per le carni), scarti di lavorazione, etc?
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Shelf life prodotti di gastronomia
Necessità indicazione QUID della Carne di Suino nel Salame
indicazione prodotto da filetto di pesce in etichetta
Etichettatura Nutrizionale degli Alimenti
Etichettatura Pesce mantecato
Denominazione Pane in caso di aggiunta di Rosmarino, etc.
Temperatura di conservazione e durabilità prodotti di carne