Food cost e determinazione prezzo di vendita prodotti cotti

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Oggetto:

Cos'è il food cost? Ed esiste un modello per calcolare il prezzo finale di preparazioni gastronomiche che tenga conto delle varie perdite di peso, sgrassatura (per le carni), scarti di lavorazione, etc?


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Oggetto: Food cost e determinazione prezzo di vendita prodotti cotti
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Parole chiave (versione beta)

determinazione, cotto, preparazione gastronomica, calcolare, scarti lavorazione, carne, peso

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