Esercizi ingegneria alimentare

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Ingegneria Alimentare --> Esercizi ingegneria alimentare

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Esercizi ingegneria alimentare, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Buonasera,

se possibile mi potete dare una mano a risolvere questi problemi di ingegneria alimentare...grazie

1) Calcolare il flusso di calore scambiato in uno scambiatore di calore in cui un liquido allimentare a 0,5 kg/s si riscalda da 20 a 60°C (Cp = 4 kJ/°C)

2) Calcolare la differenza di temperatura media logaritmica tra 2 fluidi in controcorrente in cui il liquido alimentare passa da 20 a 60°C, mentre il liquido di servizio passa da 90 a 70,9°C

3) In una tubazione cilindrica di 2,29 cm di diametro interno scorre un liquido newtoniano di densità pari a 997,1 kg/m. Calcolare il numero di reynolds?

4) Si consideri una cinetica di inattivazione enzimatica di pseudo 1° ordine. Calcolare la costante di velocità a 110°C con K0 = 5,39 E11 1/s ed Ea = 106126 J/mol

5) Se per uno scambiatore tubolare a doppio tubo la superficie di scambio è 1,26 m^2. Calcolare la lunghezza dello scambiatore (diametro tubo interno = 5 cm)

6) Un liquido alimentare (calore specifico = 4 kJ/kg°C) fluisce in uno scambiatore di calore. Il liquido entra nello scambiatore a +20°C e ne esce a 60°C. La sua portata è di 0,5 kg/s. Circola in controcorrente acqua calda che entra nello scambiatore a 90°C ad una portata di 1 kg/s (calore specifico = 4,18 kJ/kg°C). Calcolare la temperatura di uscita dell'acqua?

7) 1520 g di un prodotto vegetale al 94,6% di umidità vengono essicati in corrente d'aria. Dopo 25 minuti di essiccamentola massa del prodotto si è ridotta a 1275 g. Quale U ha raggiunto il prodotto?

8) in uno studio cinetico di distruzione termica microbica, la regressione lineare del Log delle concentrazioni microbiche in funzione del tempo ha una pendenza di -0,29. Determinare D

9) Un succo di frutta con una portata di 0,67 kg/s (11%) viene evaporato al 75% di solidi. Quale è la portata del succo concentrato?

10) Il fattore di attrito f vale 0,0071, calcolare le perdite di carico continue per un liquido che scorre in una tubazione cilindrica di 30 mm di diametro interno e di lunghezza pari a 24 m ad una velocità media di 0,79 m/s. Lungo il circuito sono presenti una valvola (SSD) e 6 curve a 90°(32 D)

11) Se l'umidità % è del 95 quanto è l'umidità assoluta?

12) Quale è il tempo di riduzione decimale a 135°C di un microrganismo sporigeno (D125°C = 30, z = 5,98°C)

13) Un evaporatore produce 0,0983 kg/s di succo concentrato al 25% di acqua, quanto sarebbe la portata nel succo fresco (11%)?

Se mi potete dare una mano vi ringrazio anticipatamente...ci sto perdendo la testa...!!!

 

**** Dichiarazione soggetta ad Editing da parte dello Staff ****

Motivazionedichiarazione a carattere eccessivamente generalista. Allo stato attuale, la dichiarazione non apporta alcun contributo significativo allo sviluppo delle tematiche affrontate nel Forum. A causa dell'elevato numero di domande corre il rischio di essere ignorata.

Suggerimento: elaborare meglio le proprie dichiarazioni, argomentando e provando ad avanzare possibili soluzioni su cui confrontarsi con gli altri utenti. Non limitarsi ad elenchi di domande. 

Provvedimento: l'utente è invitato a contattare privatamente lo Staff (attraverso la sezione contatti) al fine di individuare le modifiche da apportare al testo (valutando l'eventualità di scinderlo in molteplici discussioni, create ad hoc) ed al/ai relativo/i oggetto/i in modo tale da rendere il/i contenuto/i più utile/i per gli altri utenti del Forum.

Ringraziamo anticipatamente per la comprensione/collaborazione.

Lo Staff di Talkin'about Food Forum


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Esercizi ingegneria alimentare
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Se ti serve ancora posso darti una mano


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Buonasera, qualcuno è in grado di risolvere tali esercizi? Anch'io avrei bisogno della loro risoluzione!


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

liquido, calcolare, calore, acqua, prodotto, umidita, kj, temperatura, cinetica, scambiatore calore, alimentare, solido, fresco, aria, riduzione decimale, evaporatore, rischio, numero reynolds, control point, succo frutta, ingegneria alimentare, fluido, densita, microrganismo, concentrazione, talkin about food forum

Discussioni correlate