Esercizi ingegneria alimentare

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Oggetto: Esercizi ingegneria alimentare

Buonasera,

se possibile mi potete dare una mano a risolvere questi problemi di ingegneria alimentare...grazie

1) Calcolare il flusso di calore scambiato in uno scambiatore di calore in cui un liquido allimentare a 0,5 kg/s si riscalda da 20 a 60°C (Cp = 4 kJ/°C)

2) Calcolare la differenza di temperatura media logaritmica tra 2 fluidi in controcorrente in cui il liquido alimentare passa da 20 a 60°C, mentre il liquido di servizio passa da 90 a 70,9°C

3) In una tubazione cilindrica di 2,29 cm di diametro interno scorre un liquido newtoniano di densità pari a 997,1 kg/m. Calcolare il numero di reynolds?

4) Si consideri una cinetica di inattivazione enzimatica di pseudo 1° ordine. Calcolare la costante di velocità a 110°C con K0 = 5,39 E11 1/s ed Ea = 106126 J/mol

5) Se per uno scambiatore tubolare a doppio tubo la superficie di scambio è 1,26 m^2. Calcolare la lunghezza dello scambiatore (diametro tubo interno = 5 cm)

6) Un liquido alimentare (calore specifico = 4 kJ/kg°C) fluisce in uno scambiatore di calore. Il liquido entra nello scambiatore a +20°C e ne esce a 60°C. La sua portata è di 0,5 kg/s. Circola in controcorrente acqua calda che entra nello scambiatore a 90°C ad una portata di 1 kg/s (calore specifico = 4,18 kJ/kg°C). Calcolare la temperatura di uscita dell'acqua?

7) 1520 g di un prodotto vegetale al 94,6% di umidità vengono essicati in corrente d'aria. Dopo 25 minuti di essiccamentola massa del prodotto si è ridotta a 1275 g. Quale U ha raggiunto il prodotto?

8) in uno studio cinetico di distruzione termica microbica, la regressione lineare del Log delle concentrazioni microbiche in funzione del tempo ha una pendenza di -0,29. Determinare D

9) Un succo di frutta con una portata di 0,67 kg/s (11%) viene evaporato al 75% di solidi. Quale è la portata del succo concentrato?

10) Il fattore di attrito f vale 0,0071, calcolare le perdite di carico continue per un liquido che scorre in una tubazione cilindrica di 30 mm di diametro interno e di lunghezza pari a 24 m ad una velocità media di 0,79 m/s. Lungo il circuito sono presenti una valvola (SSD) e 6 curve a 90°(32 D)

11) Se l'umidità % è del 95 quanto è l'umidità assoluta?

12) Quale è il tempo di riduzione decimale a 135°C di un microrganismo sporigeno (D125°C = 30, z = 5,98°C)

13) Un evaporatore produce 0,0983 kg/s di succo concentrato al 25% di acqua, quanto sarebbe la portata nel succo fresco (11%)?

Se mi potete dare una mano vi ringrazio anticipatamente...ci sto perdendo la testa...!!!

 

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Parole chiave (versione beta)

calcolare, liquido, umidita, acqua, kj, prodotto, calore, cinetica, scambiatore calore, alimentare, temperatura, concentrazione, evaporatore, ingegneria alimentare, control point, densita, riduzione decimale, fluido, succo frutta, fresco, numero reynolds, aria, microrganismo, solido

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