Denominazione Salsiccia Fresca

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Denominazione Salsiccia Fresca --> M2936

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Denominazione Salsiccia Fresca. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Denominazione Salsiccia Fresca

Prima dell'avvento del pacchetto igiene , alcune circolari esplicative ministeriali (riguardanti l'allora vigente DPR 309/98 o 97 lapusus....), avevano sostanzialmente incluso la salsiccia fresca  nelle preparazioni a base di carne fresca . Allora disciplinate dal suddetto DPR 3 Agosto 1998 n.309 . Qualora non venissero aggiunti adittivi ad azione conservante e se non ricordo male dovevano rientrare in determinati valori di PH ed AW . Nè derivo all'epoca chel'ultima tipologia venne fatta ricadere sotto l'egida del D.lgsvo 537/92.

Attualmente , il capitolo specifico del Reg (CE) 853/04 , non mi pare operi un distinzione  cosi netta , come quella operate dalle normative nazionali abrogate .

Ne deriva, quindi che una produzione di salsicce (additivate) puo agggiungere alla denominazione di salsiccia l'aggettivo Fresca?

Cosa ne pensate ? Un saluto e buon lavoro

 

Robert

 

 

 



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

salsiccia, fresco, pacchetto igiene, valori, regolamento ce n 853 2004, salsiccia fresca, ph, lavoro, conservanti, abrogazione, preparazioni base carne, aw

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.