Ricotta fresca: TMC o data di scadenza?

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Oggetto: Ricotta fresca: TMC o data di scadenza?

Ciao Vincenzo,

"Il termine minimo di conservazione (da consumarsi preferibilmente...) è sostituito dalla data di scadenza (da consumarsi entro...) nel caso di prodotti alimentari rapidamente deperibili dal punto di vista microbiologico" (Le etichette dei prodotti alimentari - G. De Giovanni)

Non vi è una lista di tali prodotti comunque sicuramente quelli con shelf-life inferiore a 30 giorni rientrano in questa categoria.

Anche la ricotta fresca come le paste fresche, etc. pur avendo in molti casi durabilità superiore ai 30 giorni, essendo substrati molto sensibili alla proliferazione microbiologica, devono riportare l'indicazione della data di scadenza.

Ciao

Alfredo



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Parole chiave (versione beta)

microbiologico, data scadenza, prodotto alimentare, paste fresche, shelf life, etichetta, ricotta fresca, termine minimo conservazione, sicuramente

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