Conservazione mozzarella di bufala campana DOP

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Oggetto: Conservazione mozzarella di bufala campana DOP

Caro Matteo grazie per la risposta, credo di aver capito che è sempre consigliabile conservarla in frigo per permetterle di avere alcuni giorni di vita commerciale, pur rinunciando alle caratteristiche organolettiche.

Speravo di trovare qualche riferimento normativo specifico, ma dovrò accontentarmi dei consigli per l'utilizzo.

Matteo ne approfitto del tuo sapere chiedendoti: nel caso sia in vendita una mozzarella di bufala NON DOP la prassi da utilizzare è quella della conservazione in frigo? oppure valgono le stesse regole del DOP?

Ciao e grazie ancora!



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Parole chiave (versione beta)

dop, mozzarella bufala, conservazione, riferimenti normativi

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