Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /web/htdocs/www.taff.biz/home/index.php on line 374 Scadenza carne fresca di suino (by ) #M - Taff

Scadenza carne fresca di suino

TAFF: Talkin´about Food Forum

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Oggetto: Scadenza carne fresca di suino
Forse ti potrebbe essere di aiuto l'utente, nonchè amministratore del Forum giuliosurf, in quanto  esperto in materia.
Puoi vedere il http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2008-2613+0+DOC+XML+V0//IT&language=IT
          Dlgs 181/2003 art 9 Data di scadenza
           http://www.distam.unimi.it/info/info11.htm
           http://www.comuneacqui.com/archivosPDF/bandi/capitolati/carne_fresca.pdf

Calcolo del TMC   
I prodotti devono avere alla consegna una vita residua:
- del 70% per i prodotti stabili a temperatura ambiente e per i surgelati;
- del 60% per i prodotti da conservare in catena del freddo (4° C);
- del 50% per i prodotti ortofrutticoli surgelati.
La vita residua del prodotto viene determinata come segue:
vita residua = data TMC – data di consegna x 100
data TMC – data di produzione
dove TMC è il termine minimo di conservazione (data fino alla quale il prodotto conserva le sue
proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione)

Esempio carne fresca:
prodotta il 1 marzo;
consegnata il 10 marzo;
tmc 30 gg e quindi data termine tmc = 30 marzo
vita residua carne = 30 marzo – 10 marzo X 100 = 20 X 100 = 68,9% (non conforme)
30 marzo – 1 marzo 29
Per i prodotti alimentari altamente deperibili dal punto di vista microbiologico, il TMC è
sostituito dalla data di scadenza ai fini del calcolo della vita residua.
Le prescrizioni sopraccitate non si applicano ai prodotti per i quali non è obbligatoria
l’indicazione del TMC o della data di scadenza.




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Parole chiave (versione beta)

tmc, carne, fresco, data scadenza, surgelati, prodotto, doc, temperatura ambiente, conservazione, termine minimo conservazione, microbiologico, non conforme, conserve, tmc data scadenza, prodotto alimentare

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