Limiti microbiologici latte

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Oggetto: Limiti microbiologici latte
Ho letto bene il Reg. CE 853/2004 e ho trovato quanto segue: "CRITERI PER IL LATTE CRUDO DI VACCA 1."
Gli operatori del settore alimentare che fabbricano prodotti lattiero-caseari devono porre in atto procedure intese a garantire che, immediatamente prima della trasformazione:
a) il latte crudo di vacca utilizzato per fabbricare i prodotti lattiero-caseari abbia un tenore di germi a 30 °C inferiore a 300.000 per ml; e
b) il latte di vacca trasformato utilizzato per fabbricare i prodotti lattiero-caseari abbia un tenore di germi a 30 °C inferiore a 100.000 per ml.


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Parole chiave (versione beta)

prodotti lattiero caseari, latte crudo, latte vacca, operatore settore alimentare, regolamento ce n 853 2004

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