HACCP Semplificato: Linee Guida per Macellerie

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Oggetto: HACCP Semplificato: Linee Guida per Macellerie

Buonasera a tutti,

volevo chiedervi supporto per ciò che a me sfugge.

In sede di Controllo da parte dell'ASL in una Macelleria nel Comune di Roma gli Ispettori hanno riferito al Titolare che non è necessario registrare i Critical Control Points (CCP) e che dovevano adottare le Procedure Semplificate e che le Registrazioni, ad esempio delle Temperature, potevano non farle.

Ho visto che alcune Regioni (non nel Lazio) hanno pubblicato Linee Guida, ma ho notato che ad esempio quelle dell'Emilia Romagna sono state "sospese" in quanto tra le attività cosideravano anche le Macellerie, che effettuano comunque una Lavorazione. Sempre che abbia capito bene.

Io non ho trovato nient'altro a supporto. Potete aiutarmi a capire?

Grazie!



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Parole chiave (versione beta)

critical control point, ausl, registrazione, ispettore, controllo, temperatura

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