HACCP SEMPLIFICATO

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Oggetto: HACCP SEMPLIFICATO

Buonasera a tutti, volevo chiedervi supporto per ciò che a me sfugge.

In sede di controllo ASL in una macelleria nel comune di Roma gli ispettori hanno riferito al titolare che non è necessario registrare i ccp e che dovevano adottare le procedure semplificate e che le registrazioni ad esempio delle temperature potevano non farle.

Ho visto che alcune regioni (non nel Lazio) hanno pubblicato delle linee guida ma ho visto che ad esempio quella dell'Emilia Romagna è stata "sospesa" perchè tra le attività cosiderava anche le macellerie che effettuano comunque una lavorazione (se ho capito bene).

Io non ho trovato nient'altro a supporto...potete aiutarmi a capire?

grazie



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Parole chiave (versione beta)

critical control point, ausl, registrazione, ispettore, controllo, temperatura

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