La responsabilità dell'indicazione degli allergeni è della azienda di catering. I pasti dovrebbero arrivare già smistati se ci sono soggetti allergici (ma anche ad esempio di altre religioni).
I genitori devono essere informati dalla ditta di catering, che solitamente consegna o affigge il piano alimentare suddiviso per settimane che oltre agli alimenti sarebbe opportuno evidenziasse gli allergeni.
In alcune scuole a inizio anno viene espressamente chiesto ai genitori se i loro figli necessitano di una dieta speciale per motivi di salute e/o religiosi.