Salve,
mi sto affacciando alla Professione di Tecnologo Alimentare e desideravo confrontarmi con voi in merito al Sistema HACCP.
In particolare mi chiedevo se un'attività che disponga già di un proprio Consulente e che decida di cambiarlo, affidandosi ad uno nuovo (nella fattispecie a me), ritenete debba darne comunicazione all'ASL?
Nel campo della Ristorazione Collettiva è obbligatorio effettuare un Campionamento delle Preparazioni Alimentari somministrate? In caso affermativo, a vostro avviso è sufficiente ricercare Salmonella o Listeria almeno una volta l'anno?
Grazie mille!
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Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Utilizzo del Forum
Oggetto della Discussione: HACCP ristorazione collettiva
Testo:
Salve, mi sto affacciando alla professione di tecnologo alimentare ed ho alcune domande per quanto riguarda il sistema HACCP. Mi chiedevo se un'attività ha già il suo consulente e decide di cambiare affidandosi a me va comunicato all'ASL?
Nel campo della ristorazione è obbligatorio effettuare un campionamento di una delle loro preparazioni?
Va ricercato Salmonella o Lysteria almeno una volta l'anno?
Grazie mille