Percentuale di Latte nel Cioccolato Fondente

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Oggetto:

Buongiorno a tutti,

ad un'azienda che commercializza mandorle ricoperte di cioccolato fondente, sull'etichetta delle quali viene menzionato che possono contenere latte, è stato contestato che il latte contenuto nel prodotto supera i limiti di legge.

Premsso che la Direttiva 2000/36/CE norma le percentuali di latte ad esempio per il cioccolato al latte, non ricordo fornisca indicazioni relativamente alle percentuali di latte nel cioccolato. Mi domando, pertanto: in quale Norma vengano menzionati i limiti di contenuto di latte nel cioccolato fondente?

Grazie anticipatamente a chiunque dovesse intervenire nella presente discussione.


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Oggetto: Percentuale di Latte nel Cioccolato Fondente
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ciao maker81,

ti segnalo il punto 3 dell'Allegato I del D.Lgs. n°178/2003:

…omissis...

3. Cioccolato, il prodotto ottenuto da prodotti di cacao e zuccheri che presenta un tenore minimo di sostanza secca totale di cacao del 35 per cento, di cui non meno del 18 per cento di burro di cacao e non meno del 14 per cento di cacao secco sgrassato.

…omissis...

Con la denominazione Cioccolato Fondente, per la quale va chiarito che la qualifica fondente non è normata, si intende per consuetudine il Cioccolato non al latte.

Quindi, il latte si presume assente: limite zero.

PS: Quali sono i parametri analizzati dai quali è stata dedotta la presenza / quantità di latteTest ricerca allergeni (es. proteine del latte, lattosio, etc.) ? Facci sapere.


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Parole chiave (versione beta)

latte, cioccolato fondente, cacao, cioccolato, limite, prodotto, burro, zucchero, parametri, quantita, limite legge, cioccolato latte, lattosio, mandorla, etichetta, proteine, regolamento ce n 178 2002

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